Il pane e mortadella è un abbinamento iconico della cucina italiana, semplice e gustoso. Molti lo considerano uno spuntino o un pasto veloce ideale, soprattutto per la sua combinazione di sapori e la facilità di preparazione. Ma cosa accade al corpo se si consuma questo alimento ogni giorno? Nonostante la sua popolarità, mangiare regolarmente pane e mortadella può avere diverse conseguenze sulla salute, alcune positive e altre meno. In questo articolo, esploreremo cosa succede al corpo quando si mangia pane e mortadella tutti i giorni, analizzando gli effetti sui nutrienti, il peso, il cuore e altro ancora.
Benefici nutrizionali del pane e mortadella
Il pane e mortadella fornisce una buona dose di energia grazie ai carboidrati del pane e ai grassi e proteine della mortadella. Mangiare pane e mortadella ogni giorno può quindi offrire un apporto calorico rapido e facile, utile per chi ha uno stile di vita attivo o ha bisogno di uno spuntino energizzante.
- Pane: Il pane, specialmente se fatto con farina integrale, è una buona fonte di carboidrati complessi, che forniscono energia a lungo termine. Inoltre, il pane integrale contiene fibre, che favoriscono la digestione e aiutano a mantenere stabili i livelli di zucchero nel sangue.
- Mortadella: La mortadella contiene proteine di alta qualità, che sono fondamentali per la costruzione e il mantenimento dei tessuti corporei. È inoltre ricca di vitamine del gruppo B, in particolare la vitamina B12, essenziale per la produzione di globuli rossi e il corretto funzionamento del sistema nervoso.
L’apporto calorico e il rischio di aumento di peso
Uno dei principali svantaggi del consumo quotidiano di pane e mortadella è l’elevato apporto calorico. La mortadella, infatti, è un salume ad alto contenuto di grassi, che apporta circa 300-350 calorie per 100 grammi. Aggiungendo il pane, che può contenere tra le 200 e le 250 calorie per 100 grammi, uno spuntino a base di pane e mortadella può facilmente raggiungere le 400-500 calorie.
Se consumato regolarmente senza un adeguato controllo delle porzioni, mangiare pane e mortadella ogni giorno può contribuire all’aumento di peso, specialmente in chi ha uno stile di vita sedentario o non compensa con l’attività fisica. Il surplus calorico, se non bruciato, si trasforma in grasso corporeo, portando a un aumento di peso progressivo.
L’impatto sui livelli di colesterolo e la salute del cuore
La mortadella, come molti salumi, contiene una quantità significativa di grassi saturi e colesterolo. I grassi saturi possono aumentare i livelli di colesterolo LDL, noto anche come “colesterolo cattivo”, che è uno dei principali fattori di rischio per le malattie cardiache.
- Colesterolo: Mangiare mortadella regolarmente può portare a un aumento dei livelli di colesterolo, in particolare se associato ad altri cibi ricchi di grassi saturi e trans. Col tempo, un livello elevato di colesterolo LDL può causare l’accumulo di placche nelle arterie, aumentando il rischio di aterosclerosi, infarto e ictus.
- Sodio: Un altro fattore da considerare è l’alto contenuto di sodio nella mortadella. 100 grammi di mortadella possono contenere circa 1.000 mg di sodio, una quantità che rappresenta quasi la metà dell’assunzione giornaliera raccomandata per un adulto. Un consumo eccessivo di sodio può portare a ipertensione (pressione alta), aumentando ulteriormente il rischio di malattie cardiovascolari.
Effetti sulla digestione
Se da una parte il pane, soprattutto integrale, può fornire fibre benefiche per la digestione, dall’altra la mortadella è un alimento più difficile da digerire, soprattutto a causa del suo alto contenuto di grassi. Mangiare pane e mortadella ogni giorno potrebbe, nel lungo periodo, sovraccaricare il sistema digestivo, causando gonfiore o sensazione di pesantezza.
Inoltre, un consumo eccessivo di carne lavorata, come la mortadella, è stato collegato a un aumento del rischio di disturbi gastrointestinali, inclusa la possibilità di sviluppare infiammazioni o problemi intestinali.
Rischio di sviluppare malattie croniche
Oltre ai rischi per la salute cardiovascolare, il consumo regolare di carni lavorate come la mortadella è stato associato a un aumento del rischio di sviluppare malattie croniche, tra cui il diabete di tipo 2 e alcuni tipi di cancro.
- Carni lavorate e cancro: L’Organizzazione Mondiale della Sanità (OMS) ha classificato le carni lavorate come cancerogene, collegando il consumo regolare di questi alimenti a un rischio aumentato di sviluppare il cancro del colon-retto. Le carni lavorate contengono spesso conservanti come nitrati e nitriti, che possono trasformarsi in composti cancerogeni nel corpo.
- Diabete: Alcuni studi suggeriscono che il consumo frequente di carni lavorate possa contribuire a un aumento del rischio di diabete di tipo 2, probabilmente a causa del contenuto di grassi saturi e conservanti.
Equilibrare il consumo di pane e mortadella nella dieta
Se ami il pane e mortadella e non vuoi rinunciarvi del tutto, la chiave è la moderazione. Mangiare pane e mortadella ogni giorno potrebbe avere effetti negativi sulla salute a lungo termine, ma consumarlo occasionalmente, in porzioni moderate, è una scelta più sostenibile e bilanciata. Ecco alcuni consigli per goderti questo abbinamento senza esagerare:
- Scegli pane integrale: Scegli il pane integrale al posto di quello bianco. Le fibre del pane integrale possono aiutare a regolare i livelli di zucchero nel sangue e migliorare la digestione.
- Alterna con altri alimenti: Se ti piace la mortadella, cerca di alternarla con altre fonti di proteine più magre, come il petto di tacchino, il prosciutto crudo magro o il tonno, che hanno un contenuto inferiore di grassi e sodio.
- Aggiungi verdure: Bilancia il tuo panino aggiungendo verdure come pomodori, lattuga o peperoni, che aumentano l’apporto di fibre e antiossidanti.
Conclusioni
Mangiare pane e mortadella ogni giorno può avere effetti positivi a breve termine, come fornire una rapida fonte di energia e proteine, ma a lungo andare può comportare rischi per la salute, soprattutto in relazione al colesterolo, al peso corporeo e alle malattie cardiovascolari. Come per molti alimenti, la moderazione è la chiave: godersi un panino con mortadella occasionalmente non rappresenta un problema, ma farlo diventare un’abitudine quotidiana potrebbe portare a conseguenze negative per la salute.
